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食品工廠(chǎng)生產(chǎn)管理流程及制度參考

點(diǎn)擊次數:760  發(fā)布日期:2018-06-14  【打印此頁(yè)】  【關(guān)閉
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郵箱: info@vg-group.cn

工作時(shí)間:周一至周五 8:30-18:00 

公司地址:鄭州新鄭市郭店鎮尚居倍利產(chǎn)業(yè)園

GB/T 9001-2016/ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系要求條款內容:


組織應在受控條件下進(jìn)行生產(chǎn)和服務(wù)提供。

適用時(shí),受控條件應包括:

a)可獲得成文信息,以規定以下內容:

1)擬生產(chǎn)的產(chǎn)品、提供的服務(wù)或進(jìn)行的活動(dòng)的特性;

2)擬獲得的結果。

b)可獲得和使用適宜的監視和測量資源;

c)在適當階段實(shí)施監視和測量活動(dòng),以驗證是否符合過(guò)程或輸出的控制準則以及產(chǎn)品和服務(wù)的接收準則;

d)為過(guò)程的運行使用適宜的基礎設施,并保持適宜的環(huán)境;

e)配備勝任的人員,包括所要求的資格;

f)若輸出結果不能由后續的監視或測量加以驗證,應對生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程實(shí)現策劃結果的能力進(jìn)行確認,并定期再確認;

g)采取措施防止人為錯誤;

h)實(shí)施放行、交付和交付后的活動(dòng)。


管理制度


原材料進(jìn)廠(chǎng)檢驗制度

原材料進(jìn)廠(chǎng)后,倉庫保管人員應及時(shí)把取樣通知單及質(zhì)量證明書(shū),一起送交理化室,通知取樣鑒定。


理化室接到取樣通知后,應立即進(jìn)行取樣鑒定,在付款期內得出鑒定結果。


原材料的檢查標準,一律按國家標準,以本廠(chǎng)的技術(shù)規定和鑒定的合同為依據。


材料鑒定后,符合有關(guān)標準或合同條文,理化室要根據本廠(chǎng)制定的原材料使用技術(shù)標準,確定投用項目,填寫(xiě)材料歷史卡,并將鑒定結果通知供銷(xiāo)倉庫。


原材料經(jīng)檢查不符合國家標準及有關(guān)合同條文,理化室要及時(shí)上報,由品管部和技術(shù)部商定處理意見(jiàn),同時(shí)書(shū)面通知財務(wù)部,拒絕付款。如果經(jīng)廠(chǎng)有關(guān)部門(mén)協(xié)商可以代用,并不影響質(zhì)量的可以入庫,但必須辦理手續,經(jīng)使用車(chē)間同意并簽寫(xiě)材料代用單,送交技術(shù)部,品管部研究,總經(jīng)理批準,否則一律不準代用或入庫。


原材料進(jìn)廠(chǎng),有些檢驗項目由于條件限制不能檢查,可以到外單位或有關(guān)部門(mén)解決,但其結果必須經(jīng)品管部、技術(shù)部簽字生效。


材料必須專(zhuān)料專(zhuān)用,如需代用,需經(jīng)有關(guān)部門(mén)分析、研究,同意后由技術(shù)部和品管部聯(lián)合通知有關(guān)部門(mén)方可投入生產(chǎn)。




生產(chǎn)管理制度


生產(chǎn)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn),是企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標實(shí)現的重要途徑,生產(chǎn)管理包括物流管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)安全管理以及生產(chǎn)資源管理等。為合理利用公司人力、物力、財力資源,進(jìn)一步規范公司管理,使公司生產(chǎn)持續發(fā)展,不斷提高企業(yè)競爭力,特指定本制度。本制度是公司生產(chǎn)管理的依據,是生產(chǎn)管理的最高準則。


生產(chǎn)過(guò)程管理是公司各級管理員、一線(xiàn)作業(yè)人員都必須遵守的管理制度。公司各級管理員、操作員必須嚴格按照生產(chǎn)過(guò)程管理工作,時(shí)刻樹(shù)立效率意識、質(zhì)量意識、安全意識。 


生產(chǎn)過(guò)程管理要求公司各級管理員時(shí)刻樹(shù)立持續改進(jìn)意識,以思促管,防止管而不化;要求公司所有作業(yè)人員樹(shù)立節能高效意識。


生產(chǎn)管理人員在接到客戶(hù)訂單后要仔細分析訂單,看清客戶(hù)的每一點(diǎn)要求,防止盲目生產(chǎn)。 


生產(chǎn)管理人員明確客戶(hù)要求后,應立即通知準備生產(chǎn)資源(包括材料、工具、模具)。


生產(chǎn)部門(mén)根據客戶(hù)交期的急緩程度安排領(lǐng)料,暫時(shí)不急的產(chǎn)品先不領(lǐng)料,保證生產(chǎn)車(chē)間物流流暢,避免生產(chǎn)資源積壓在車(chē)間影響車(chē)間生產(chǎn),交期急迫的要馬上組織人員立即投入生產(chǎn)。 


車(chē)間主管每天必須如實(shí)編寫(xiě)《生產(chǎn)日報表》 ,記錄當天實(shí)際完成的生產(chǎn)任務(wù),以書(shū)面形式向廠(chǎng)長(cháng)匯報。 


產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后要及時(shí)送入倉庫,以便及時(shí)組織發(fā)貨。


車(chē)間管理員要及時(shí)關(guān)注車(chē)間物流狀況(物料標示狀況、物料供應狀況、通道是否順暢)、機器運轉狀況(機器或模具運轉效率)、員工工作狀況(員工精神狀態(tài)、工作熟練程度),隨時(shí)指導員工解決生產(chǎn)過(guò)程中出現的問(wèn)題,對于個(gè)人不能解決的問(wèn)題要及時(shí)向班組長(cháng),再由班組長(cháng)逐級反映。 


生產(chǎn)過(guò)程中出現任何問(wèn)題可能影響交期的都要及時(shí)向領(lǐng)導匯報,并釆取緊急措施予以處理。 


生產(chǎn)部門(mén)應經(jīng)常對員工進(jìn)行技能訓練,保證員工隨時(shí)高效作業(yè);經(jīng)常和員工交流思想,掌握員工思想動(dòng)態(tài);組織員工學(xué)習相關(guān)制度,促進(jìn)公司團隊建設。


公司所有生產(chǎn)員工必須無(wú)條件服從生產(chǎn)部門(mén)生產(chǎn)安排,有爭議的必須按照“先執行后申議”的原則。 


鼓勵公司所有員工做生產(chǎn)工藝改進(jìn),如果發(fā)明的新生產(chǎn)工藝確實(shí)對能降耗有較大改善或能大幅度提高生產(chǎn)效率的,公司將給與獎勵。 


當公司發(fā)展后,本制度不再使用時(shí)可以修改本制度,本制度的修改由生產(chǎn)部門(mén)提請,修正案經(jīng)總經(jīng)理批準后公布施行,修正版公布時(shí)本制度自動(dòng)失效。 




出廠(chǎng)檢驗項目管理制度


在品管部的指導和監督下,理化實(shí)驗室負責對本廠(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗工作,獨立行使檢驗職權,嚴格按標準及檢驗方法對產(chǎn)品逐批次進(jìn)行檢驗,嚴把質(zhì)量關(guān),禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠(chǎng)。


出廠(chǎng)檢驗時(shí),同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批次,對每批產(chǎn)品嚴格按抽樣規則進(jìn)行抽樣,經(jīng)出廠(chǎng)檢驗合格后開(kāi)據合格檢驗報告,檢驗員和審核人在報告上簽字后方可出廠(chǎng)。 


出廠(chǎng)檢驗指標如有一項不符合規定要求的不準出廠(chǎng),應重新在同批產(chǎn)品中取兩倍數量樣品進(jìn)行復驗,以復檢結果為準,若仍存在不合格,則確定該批產(chǎn)品不合格,并及時(shí)上報廠(chǎng)領(lǐng)導后進(jìn)行處理。


檢驗時(shí)查驗產(chǎn)品包裝封口是否完好無(wú)損,不得有臟污和破損密封不嚴等現象,若發(fā)現類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生,按不合格品論處。


檢驗用的儀器設備,應定期到法定檢定機構檢驗部門(mén)檢定,及時(shí)維護,處于良好運行狀態(tài),以保證檢驗數據的準確。


嚴格按企業(yè)制定的標準要求和檢驗方法進(jìn)行檢驗,要逐批次對出廠(chǎng)前的成品進(jìn)行檢驗,并記錄檢驗結果。檢驗不合格的產(chǎn)品不可出廠(chǎng)。 


每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)組織的出廠(chǎng)檢驗對比試驗,保證實(shí)驗室數據準確有效。




技術(shù)管理制度


為明確項目技術(shù)負責人的管理權限和職責,形成一個(gè)有秩序、強有力的技術(shù)管理機構,貫徹執行國家和上級的相關(guān)政策、法規及技術(shù)標準,特制定項目技術(shù)管理制度。


建立技術(shù)責任制:明確項目技術(shù)負責人為責任人,落實(shí)各職能人員的職責、權利和義務(wù)的關(guān)系,明確工作流程和各職能人員的密切配合,負責協(xié)調相關(guān)工作和業(yè)績(jì)考核工作。 


建立圖紙、測繪、設計文件的管理制度,明確責任人及文件的收發(fā)份數、標識、保存及無(wú)效文件的回收流程,確保文件完整。 


建立技術(shù)洽商、設計變更管理制度:明確技術(shù)負責人為責任人,做到技術(shù)洽商設計變更涉及的內容詳盡,變更項目圖紙編號明確,符合規范要求。 


建立工藝管理和技術(shù)交底制度。技術(shù)交底和工藝管理應實(shí)行分級、分專(zhuān)業(yè)進(jìn)行,交底應有文字記錄,交底人和被交底人均應交底確認,做到技術(shù)符合圖集文本及設計規范要求。


建立隱、預檢管理制度:隱、預檢應做到統一領(lǐng)導、分專(zhuān)業(yè)管理,各專(zhuān)業(yè)質(zhì)量員為責任人,明確隱、預檢項目和驗收程序,即班組自檢、互檢、交接檢。質(zhì)量員按質(zhì)按實(shí)驗收,做到有檢查計劃,對整改問(wèn)題有專(zhuān)人負責,確保及時(shí)、準確、可追溯性。


建立技術(shù)信息和技術(shù)資料管理制度:技術(shù)信息是指導性、參考性資料,技術(shù)資料是工程歸檔資料,應實(shí)行統一領(lǐng)導、分專(zhuān)業(yè)管理,資料員最后收集,并做到及時(shí)、準確、完整。 


建立技術(shù)措施與成品保護措施管理制度:由技術(shù)負責人責成專(zhuān)人為責任人實(shí)行統一領(lǐng)導,分專(zhuān)業(yè)管理。技術(shù)措施要做到符合規范要求,針對性和可操作性強效果明顯,成品保護措施要做到低成本、高效率,實(shí)施過(guò)程有計劃,并有文字記錄。 


建立新工人培訓制度,要有專(zhuān)人負責,由責任人和各專(zhuān)業(yè)負責人共同進(jìn)行,培訓應結合施工需要,做到有計劃、有組織、有考核、有記錄,做到資料完整齊全。


建立技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題處理管理制度:由技術(shù)負責人任責任人,會(huì )同專(zhuān)業(yè)負責人共同制定管理措施,做到工作程序清楚,對存在問(wèn)題要分析,處理方案有依據,方案簡(jiǎn)單、易行、可靠,處理過(guò)程有記錄和相應結論。 


設備計劃檢修、搶修管理制度


為了更好地搞好設備管理工作,提高計劃檢修和生產(chǎn)過(guò)程中搶修質(zhì)量,確保檢修后設備能夠正常運轉到下一檢修周期,保證檢修項目在在規定時(shí)間內完成,特制定本管理制度。 


各單位根據選廠(chǎng)統一安排,依據設備運行記錄情況,認真填寫(xiě)設備維修申請單。根據維修任務(wù)的難易程度分別定義為小修、中修、大修。小修提前一周,中修提前15天,大修提前30天報設備組,由設備組統一整理簽字接收,初步審定后報主管經(jīng)理,由廠(chǎng)部最終審定后,方可實(shí)施。 


各單位依據最終審定的檢修計劃,認真落實(shí)檢修所需的物資、備品備件及設備,需要外購的必須提前上報釆購計劃(小修提前3天,中修提前4天,大修提前15天)。 


計劃管理員必須督促供應部門(mén)按計劃要求如期購回。


設備組是設備大修、中修及小修管理科室,負責大、中修及在線(xiàn)設備部分技術(shù)改造的施工管理、組織、協(xié)調、控制、指導、監督檢修質(zhì)量管理的一系列活動(dòng)。


設備組長(cháng)為大、中修及維修管理第一責任人,負責審核年度大、中修計劃。 


設備組負責生產(chǎn)設備大、中修及維修后立項審核,施工過(guò)程管理及施工質(zhì)量管理,以及施工過(guò)程中存在問(wèn)題的考核。 


設備組負責改造性大修技術(shù)改造方案的制定及可行性方案的分析審核,并組織實(shí)施。 


在生產(chǎn)過(guò)程中遇到設備出現緊急故障影響生產(chǎn),需要緊急搶修時(shí),由設備組長(cháng)負責組織相關(guān)維修和技術(shù)人員在最短時(shí)間內,合理安排調配資源全力搶修,最快時(shí)間恢復生產(chǎn)。